イタリアワイン:
ヴィーニドルチ2019：軽やかながら時間をかけるほどタンニンと香りの複雑さが増していく
| ワイン 詳細 |
ワイン 写真 |
ワイン 味変化 |
ワイン 購入方法 |
| 値段 | 5,000～7,000円前後 |
| ぶどうの品種 | ドルチェット 100% |
| 産地 | イタリア ピエモンテ州 ドリアーニ（Dogliani Superiore DOCG） |
| タンニン | |
| フルーティさ | |
| 甘味 | |
| 重さ | |
| アルコールのアタック感の強さ | |
| グラスを回した時の香り | 繊細に香るエレガントなぶどうのフルーティさ |
ヴィーニドルチ2019は、一般的なドルチェットから想像する軽快で親しみやすい味わいとは少し違います。ドライで軽やかな飲み口を持ちながら、細かく上品なタンニンと華やかな果実香があり、抜栓後は時間とともにタンニンの存在感が増していきます。長期熟成されたドルチェットがどのように変化するのかを楽しめる、非常に個性的なワインです。
ワイナリー「San Fereolo：サンフェレオーロ」について
マッサヴェッキアに通じる雰囲気があるというワイン通もいるほどのワイナリーがサンフェレオーロです。作り手は女性、最低でも6～7年の熟成をさせてリリースさせます。例えばカジュアルなワインを作るのに使われることの多いドルチェットですら、偉大なワインに変身させてしまいます。
自然派ワインでは当然ではありますが、酵母添加や温度管理を行わず野生酵母による醗酵を促します。醸造においてはイタリアワインの聖地ピエモンテ地方の伝統的といえる手法を守り、長い熟成期間をとって、つまり手間暇をじゅうぶんにかけてワインを作っています。
ヴィーニドルチ2019(Vigne Dolci)：San Fereolo(サンフェレオーロ)の写真
本当に飲んだ感想を書いているので、あえて空のボトルを載せています。
 ボトル正面 |
 ボトル背面 |
 ワインの色 |
写真クリックで大きな画像が見られます。
抜栓後の味の変化について、すぐ下に書いています。
抜栓後の味の変化について、すぐ下に書いています。
ヴィーニドルチ2019(Vigne Dolci)：San Fereolo(サンフェレオーロ)のレビュー
抜栓した時期：2022年11月
飲みごろ温度：12～16度前後
飲みごろ時期：抜栓後1週間～5週間
